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好吃的菜---菠萝咕噜肉

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发表于 2020-2-25 20:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 Mick 于 2020-3-4 17:17 编辑

最近新学一道菜分享给大家照片存了几天了今天有空把他传一下

我们需要准备一些材料

猪里脊,菠萝,洋葱,彩椒,番茄膏,意大利番茄罐头,番茄酱,八角,陈皮,草果,黑醋,白糖,胡椒粉,盐,生粉,大葱,生姜,鸡蛋,白芝麻

准备好了就开始该切的都切好

IMG_20200220_173518.jpg

先猪肉切好大片后面要卷成球状放点盐,打个鸡蛋,放点番茄酱抓一抓腌制一下入底味

菠萝切块盐水泡一会吃起来不刺激

以上步骤做完,下来做个汁

IMG_20200220_173645.jpg

起锅烧油,放入八角,陈皮,草果,炒一炒出味,

后加入切菜多余的边角料菠萝彩椒洋葱一起放进去炒香,

再加入番茄罐一半就行,炒一炒

加一碗水,一碗醋,一碗糖,你没看错都是放一碗

IMG_20200220_173832.jpg

我这里水加多了,那就要多烧一会不然味道淡

IMG_20200220_174152.jpg

煮完的汤汁过滤,备用,边角料就丢了

IMG_20200220_180359.jpg

准备一些生粉把里脊肉片沾粉卷起来变成球型

IMG_20200220_180516.jpg

弄好后下油锅炸,要炸两边,温度控制的好,一边也可以,我的做法是两边

第一遍约160度-170度炸定型炸熟,这个温度不会焦,温度太高焦了还没熟

炸好盛起来

IMG_20200220_181043.jpg

第二遍油温约200度,炸一分钟就好

IMG_20200220_181456.jpg

炸好差不多下图这个颜色

IMG_20200220_181720.jpg

接下来用油水把彩椒洋葱炒一炒亮

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盛起备用

IMG_20200220_182141.jpg

起油锅下葱姜片爆香

IMG_20200220_182528.jpg

放入菠萝

IMG_20200220_182558.jpg

放入之前烧好的料汁,稍微炒的浓稠一些加入炸好的肉球

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翻炒几下加入彩椒们,快速翻炒几秒就可以出锅了

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撒点芝麻,就完成啦

IMG_20200220_183114.jpg

第一次做就成功了看起来步骤繁琐实际挺简单的,有兴趣大家尝试一下吧

谢谢观赏



评分

1

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发表于 2020-2-27 16:41 | 显示全部楼层
看着很诱人啊

点评

要的就是这个效果  详情 回复 发表于 2020-2-28 23:07
 楼主| 发表于 2020-2-28 23:07 | 显示全部楼层

要的就是这个效果
发表于 2020-3-2 13:00 | 显示全部楼层
新买的锅马上就派上用场了

点评

比较喜欢使用率高的东西  详情 回复 发表于 2020-3-2 16:22
 楼主| 发表于 2020-3-2 16:22 | 显示全部楼层
razer’ 发表于 2020-3-2 13:00
新买的锅马上就派上用场了

比较喜欢使用率高的东西
发表于 2020-3-3 12:30 | 显示全部楼层
我们单位食堂的菠萝咕噜肉简直是瞎做
发表于 2020-3-3 23:51 | 显示全部楼层
过来偷瞄一眼酱油

点评

这道菜没有放酱油。。。只是不小心出镜了  详情 回复 发表于 2020-3-4 17:15
发表于 2020-3-4 13:41 | 显示全部楼层
喜欢吃菠萝咕噜肉里面的菠萝

点评

选的是菠萝最嫩的部位  详情 回复 发表于 2020-3-4 17:16
 楼主| 发表于 2020-3-4 17:15 | 显示全部楼层
大胖鸟 发表于 2020-3-3 23:51
过来偷瞄一眼酱油

这道菜没有放酱油。。。只是不小心出镜了
 楼主| 发表于 2020-3-4 17:16 | 显示全部楼层
飞天神猪 发表于 2020-3-4 13:41
喜欢吃菠萝咕噜肉里面的菠萝

选的是菠萝最嫩的部位

点评

好吧 菠萝也是辛苦了  详情 回复 发表于 2020-3-6 14:00
发表于 2020-3-4 19:47 | 显示全部楼层
颜色真好看  看馋了 哈哈哈哈

点评

原色哦  详情 回复 发表于 2020-3-5 00:11
 楼主| 发表于 2020-3-5 00:11 | 显示全部楼层
zhouyi000410 发表于 2020-3-4 19:47
颜色真好看  看馋了 哈哈哈哈

原色哦无滤镜
发表于 2020-3-5 01:19 | 显示全部楼层
这个点刷到。。
 楼主| 发表于 2020-3-5 19:45 | 显示全部楼层
发表于 2020-3-5 22:45 | 显示全部楼层
控制油温是不是还得弄个测温枪

点评

新手可以搞,经常烧的又经验的,我属于新手摸索中。。。  详情 回复 发表于 2020-3-6 17:33
发表于 2020-3-6 14:00 | 显示全部楼层
Mick 发表于 2020-3-4 17:16
选的是菠萝最嫩的部位

好吧 菠萝也是辛苦了
 楼主| 发表于 2020-3-6 17:33 | 显示全部楼层
SanJi88 发表于 2020-3-5 22:45
控制油温是不是还得弄个测温枪

新手可以搞,经常烧的又经验的,我属于新手摸索中。。。
发表于 2020-3-8 16:31 | 显示全部楼层
这个楼主完全是一个人完成的?

点评

还要几个人吗  详情 回复 发表于 2020-3-8 17:21
 楼主| 发表于 2020-3-8 17:21 | 显示全部楼层
吉泽明步 发表于 2020-3-8 16:31
这个楼主完全是一个人完成的?

还要几个人吗
发表于 2020-3-9 11:11 | 显示全部楼层
菠萝咕噜肉 精装版
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