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油爆大虾---你肯定喜欢

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发表于 2019-9-30 12:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
今天拿出我的自创招牌菜之一分享给大家哈哈哈

光编辑想想都很激动

准备食材:大虾(这里我用的是新鲜大头虾它是淡虾,因为我觉得用这个虾做出来特好吃而且这个虾油爆完后没什么虾线残留比较干净可以一口吞)

生姜 小葱 椒盐 生抽 老抽 耗油 白砂糖 盐

这些调味料并不都是必须的有些可以放可不放

先开始吧,我下面细说


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买了一斤大头虾

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修整一下清洗干净

把影响口感的尖头和脚剪了

这虾真是厉害。。。剪了脚还能跳出来。。。

没事你马上就要被我吃了再挣扎也是没用的

这里我要强调一定要用新鲜的虾做,冰冻的虾根本做不出这个味

IMG_20190926_190339.jpg

起锅烧油

。。。这个台词哪里听过好熟悉不管

油要多一点要弄出虾油才香

放入生姜爆香 忘记拍照了。。。

IMG_20190926_190411.jpg

按照燃气灶4.2kw火力为例

全程应该用中大火,技术好一点可以大火

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努力炒出虾油

IMG_20190926_190547.jpg

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哎呀差点没接住

是不是没看过瘾

再看一遍

IMG_20190926_190549_2.jpg

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IMG_20190926_190551_1.jpg

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差不多虾壳变脆油里起沫就是虾油已经出来

香味也能明显闻到,可能你油烟机比较好闻不到要头凑上去闻

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关小火,不关等焦。。。

接下来调味

少量盐,其实盐可以不放因为我还要放下面的调料

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椒盐

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生抽边缘倒入可以适当开火让酱油香味烧出来

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老抽(上色用)

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耗油 放完要开火了翻炒了

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白砂糖

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葱花也要烧出香味

上面很多调料都是带咸味的,所以放的量可能要实验很多次才能到位

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出锅撒上熟的白芝麻就做好了


有兴趣的朋友可以动手试试吧


评分

1

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发表于 2019-9-30 12:59 | 显示全部楼层
国庆献礼
发表于 2019-9-30 14:01 | 显示全部楼层
去拍个抖音啥的… 哈哈

点评

抖音有火箭刷么  详情 回复 发表于 2019-10-3 12:40
发表于 2019-9-30 19:44 | 显示全部楼层
看来了好有食欲啊。

点评

可以动手试试  详情 回复 发表于 2019-10-3 12:41
发表于 2019-10-3 12:38 | 显示全部楼层
色香味俱全啊
 楼主| 发表于 2019-10-3 12:40 | 显示全部楼层
 楼主| 发表于 2019-10-3 12:40 | 显示全部楼层
hider2015 发表于 2019-9-30 14:01
去拍个抖音啥的… 哈哈

抖音有火箭刷么
 楼主| 发表于 2019-10-3 12:41 | 显示全部楼层
AKM 发表于 2019-9-30 19:44
看来了好有食欲啊。

可以动手试试
发表于 2019-10-11 01:53 | 显示全部楼层
颠勺功夫了得!练了多久

点评

小学一年级开始练的,那时候用两只手,一开始煎荷包蛋翻面  详情 回复 发表于 2019-10-11 11:00
 楼主| 发表于 2019-10-11 11:00 | 显示全部楼层
大胖鸟 发表于 2019-10-11 01:53
颠勺功夫了得!练了多久

小学一年级开始练的,那时候用两只手,一开始煎荷包蛋翻面
发表于 2019-10-11 11:45 来自手机 | 显示全部楼层
翻锅这个照片太秀了 一个人拍的么

点评

我有贤内助  详情 回复 发表于 2019-10-11 14:03
 楼主| 发表于 2019-10-11 14:03 | 显示全部楼层
天外飞仙 发表于 2019-10-11 11:45
翻锅这个照片太秀了 一个人拍的么

我有贤内助
发表于 2019-10-12 16:04 | 显示全部楼层
地区问题么 这虾看着好大啊

点评

是很大  详情 回复 发表于 2019-10-13 14:15
发表于 2019-10-12 20:08 | 显示全部楼层
不错 不错。。。炸虾真不错
 楼主| 发表于 2019-10-13 14:15 | 显示全部楼层
、独眼龙 发表于 2019-10-12 16:04
地区问题么 这虾看着好大啊

是很大
发表于 2019-10-15 11:13 | 显示全部楼层
这手法是一气呵成啊

点评

。。不拍照是一气呵成。。。发帖怎么都不可能一气呵成哈哈哈所以其实成片色彩有点暗。。。  详情 回复 发表于 2019-10-16 11:42
发表于 2019-10-15 18:34 | 显示全部楼层
这口水一地啊

点评

要的就是这个效果  详情 回复 发表于 2019-10-16 11:42
发表于 2019-10-16 11:06 | 显示全部楼层
我做过一次 但虾没有你这个大

点评

大不大无所谓好吃就行,是这个大头虾么,学名好像是罗氏沼虾  详情 回复 发表于 2019-10-16 11:44
 楼主| 发表于 2019-10-16 11:42 | 显示全部楼层
妞妞的仔仔 发表于 2019-10-15 11:13
这手法是一气呵成啊

。。不拍照是一气呵成。。。发帖怎么都不可能一气呵成哈哈哈所以其实成片色彩有点暗。。。
 楼主| 发表于 2019-10-16 11:42 | 显示全部楼层

要的就是这个效果

点评

啥时候也能自己做出来就好了  详情 回复 发表于 2019-10-16 16:48
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