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简单美食第一波 《烤实蛋》

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发表于 2019-10-13 23:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 zhouyi000410 于 2019-10-14 15:52 编辑

  曾经我的妈妈和我说,写帖子,感人的文案不能少,辣么。。就写一个吧,为什么我会做东北实蛋呢? 原因是作为一个土生土长的南方人,之前从没有接触过东北美食,某次朋友请客吃东北烤肉,无意当中吃到了这个烤实蛋,感觉非常美味哈,从此种草不可自拔,但是老上店里去吃吧,无奈又囊中羞涩。。。最后一咬牙。。。毛爷爷曾经说过,自己动手丰衣足食,一切靠自己,,然后我就开始了翻教程,尝试做,在浪费了一堆鸡蛋后终于做出了自己满意的味道,(鼓掌)。


  实蛋的做法其实挺简单的,只需几步就可以了,所以分享给大家。。


  惯例先上一个成品图吧,自我感觉做的还不错哦。颜值还可以,口感Q弹,咸鲜,感觉没事当个零食也是不错的。(不过据说实蛋没啥营养,也不容易消化,不过我不管。。。好吃就行)


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来吧。。。接下来让我们开始吧。走起。


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首先,准备7个鸡蛋


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用钢丝球或者百洁布清洗干净


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用一个开蛋器,或者直接用刀柄敲个洞。倒出鸡蛋,蛋壳用水冲去里面残余的蛋清,备用。


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这里我突然发现一个问题。。就是鸡蛋在蒸盘上放不住啊。。。想来想去可以用塑料圈,啤酒瓶盖,,,可是这些家里都没有,,无奈之下翻了翻冰箱。。


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在冰箱里找到了根黄瓜。。。。切了一些,做了几个底托。。。。完美。


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鸡蛋里放入一些盐和鸡精,搅和搅和。。。 我这里偷懒用了电动打蛋器,其实用筷子手打更好,不会产生太多的泡沫。。。


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取出3克的食用碱。。。用少许温水化开。


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一边搅动,一边倒入碱水,,不要全部一次倒入,倒一点,搅动一下,然后然蛋液的颜色,变成高仿橙汁的颜色就可以了。就在这里我翻了几次车,帖子后面我会说明。


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然后用滤网过滤一下泡沫,最后再用勺子倒回蛋壳中。


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蒸锅烧水,,放上黄瓜底座。。。上气后转小火(划重点,敲黑板一定要小火,小火,小火),不然蛋液膨胀就全变马蜂窝状了。


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蒸8分钟左右,每2分钟开一次盖子,降下温。然后关火再闷10分钟。


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开盖,,搞定。。。


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一次性黄瓜底座。。。。。完成使命。。。。应该熟了 ,吃了一个  感觉还不错。


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过凉水,扒掉蛋壳。。。一个个非常可爱,弹性十足哈。(不知道大家有没有发现,7个蛋,这里只有6个了,原因嘛。。。哈哈哈  被我偷吃了,其实我就是尝尝有没有熟而已)


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刚做好,,想起带给老妈尝尝,好吧。。。转移阵地。。。。打包带走


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继续!!!!实蛋切片。


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在家里,烧烤是不大可能了。。炒一下吧。。。锅里倒油。。。


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放入实蛋,煎炒一下。


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等到实蛋基本两面微焦,放入自制的烧烤料和孜然粉,翻几下就可以出锅了。(喜欢辣的可以放点辣椒粉)


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最后装盘,可以放点香菜点缀一下。。


这菜制作简单,麻辣鲜香,q弹好吃。大家可以尝试一下。


最后还是要写一下制作这菜需要注意的地方。
1:这里我7个蛋用了3克的碱面,如果用水化开直接倒进去,做出的实蛋会有碱味,且发苦,所以一定要边搅动蛋液分次加入,蛋液呈现红色即可,不要加多了,可以稍微尝尝在决定是否再加。(这里因为没控制好,翻车两次,14个鸡蛋打了水漂)


2:蒸的时候一定要小火,而且2分钟需要开一次盖子,不然蛋液会膨胀,蒸出来呈蜂窝状(这里我翻车一次)


3:碱水的多少决定实蛋的颜色,同时也决定实蛋的味道。

4:蛋液装入蛋壳前一定要用勺子撇去浮沫或者用滤网过滤一下,有泡沫的话蒸出来的实蛋会有洞,表面不光滑。


5:最后吐槽一下超市,为啥我们这里都买不到烧烤料,我记得以前买到过,(家乐福,欧尚,大润发都去了)无奈只能自己做,花生米,芝麻,炒熟,加入盐味精,辣椒粉(孩子不吃辣只放了一点点),孜然粉,花椒粉,用料理机打成粉。(自己瞎琢磨的,不知道对不对)


写到这里呢全篇就结束了。。过几天我再来。哈哈哈哈。最后还是祝坛友们,胖鸟哥,身体健康,万事如意,吃嘛嘛香!!!!












评分

1

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发表于 2019-10-14 12:03 | 显示全部楼层
写的不错 第一次知道还有实蛋这个食品 哈哈哈

点评

可以尝试下。。味道不错的。。。  详情 回复 发表于 2019-10-14 21:46
发表于 2019-10-14 16:38 | 显示全部楼层
哈哈哈学习了,竟然还有这种操作!
吃鸡蛋都吃出了花式~看起来真香。

点评

这个实蛋查了下 历史很悠久了。。。确实很不错。。。可以尝尝  详情 回复 发表于 2019-10-14 21:49
发表于 2019-10-14 21:37 | 显示全部楼层
这是用普通鸡蛋做出来的么?跟撸串吃的实蛋不一样啊

点评

对的 就是普通鸡蛋加入食用碱。。。撸串的我没有吃过。。。我这个是在烤肉店吃到的,所以尝试着做了下  详情 回复 发表于 2019-10-14 21:50
 楼主| 发表于 2019-10-14 21:46 | 显示全部楼层
vanyan 发表于 2019-10-14 12:03
写的不错 第一次知道还有实蛋这个食品 哈哈哈

可以尝试下。。味道不错的。。。
 楼主| 发表于 2019-10-14 21:49 | 显示全部楼层
箴言。 发表于 2019-10-14 16:38
哈哈哈学习了,竟然还有这种操作!
吃鸡蛋都吃出了花式~看起来真香。

这个实蛋查了下 历史很悠久了。。。确实很不错。。。可以尝尝
 楼主| 发表于 2019-10-14 21:50 | 显示全部楼层
熊猫菌sama 发表于 2019-10-14 21:37
这是用普通鸡蛋做出来的么?跟撸串吃的实蛋不一样啊

对的 就是普通鸡蛋加入食用碱。。。撸串的我没有吃过。。。我这个是在烤肉店吃到的,所以尝试着做了下
发表于 2019-10-16 00:45 | 显示全部楼层
这个没信心 做不来

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不难咧。。。很好吃的  详情 回复 发表于 2019-10-16 23:58
发表于 2019-10-16 18:35 | 显示全部楼层
这道菜牛皮啊

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哎嘿嘿嘿~~~  详情 回复 发表于 2019-10-16 23:59
 楼主| 发表于 2019-10-16 23:58 | 显示全部楼层
NDKinG 发表于 2019-10-16 00:45
这个没信心 做不来

不难咧。。。很好吃的
 楼主| 发表于 2019-10-16 23:59 | 显示全部楼层

哎嘿嘿嘿~~~
发表于 2019-10-17 04:03 | 显示全部楼层
传说中热衷于美食的男人

点评

唯有美食和外设不可辜负。。  详情 回复 发表于 2019-10-17 21:46
 楼主| 发表于 2019-10-17 21:46 | 显示全部楼层
大胖鸟 发表于 2019-10-17 04:03
传说中热衷于美食的男人

唯有美食和外设不可辜负。。
发表于 2019-10-18 10:11 | 显示全部楼层
这个有点难了,不敢轻易尝试

点评

不难 不难的。。  详情 回复 发表于 2019-10-18 21:18
发表于 2019-10-18 13:26 | 显示全部楼层
想个金属小帽子似的东西是开蛋器么

这个名称怎么让我瑟瑟发抖

点评

啊哈哈哈 秒懂  详情 回复 发表于 2019-10-18 21:17
 楼主| 发表于 2019-10-18 21:17 | 显示全部楼层
大梦神 发表于 2019-10-18 13:26
想个金属小帽子似的东西是开蛋器么

这个名称怎么让我瑟瑟发抖

啊哈哈哈  秒懂
 楼主| 发表于 2019-10-18 21:18 | 显示全部楼层
woohyukwzf 发表于 2019-10-18 10:11
这个有点难了,不敢轻易尝试

不难 不难的。。

点评

我还是尝试半小时能搞定那种比较稳  详情 回复 发表于 2019-10-21 09:42
发表于 2019-10-20 14:03 | 显示全部楼层
好手艺 外设堂出人才
 楼主| 发表于 2019-10-20 21:41 | 显示全部楼层
AMD公关部 发表于 2019-10-20 14:03
好手艺 外设堂出人才

发表于 2019-10-21 09:42 | 显示全部楼层

我还是尝试半小时能搞定那种比较稳
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