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今天分享道美味-番茄牛腩

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发表于 2019-6-8 13:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
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准备食材:牛腩,番茄

配料:葱 姜 料酒 洋葱 小茴香 肉桂 月桂叶 花椒 黑胡椒 盐  生抽 番茄膏

喜欢吃辣的可以加点小辣椒干辣椒

下来第一步

牛腩切块凉水浸泡泡出血水 起码半小时以上

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食材切一切,番茄要去皮

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水沥尽,用食品级厨房纸吸干水分

加盐和黑胡椒调味抓一抓

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牛肉跟空气接触时间越长越鲜红

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准备一口锅

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加入橄榄油

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先把牛肉煎至轻微焦黄,火别太大别烧糊了

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接着炒洋葱,千万别刷锅,那是肉香

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加入番茄,加入番茄膏

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炒一炒

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这里应该加入高汤,我没准备就是加清水

加入料酒,生抽

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香料拿个纱布包一下吧,不让香料乱跑,不然吃的时候影响口感

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香料丢进去一起炖 小火慢炖 一小时以上 ,两小时最好,三小时肉制酥烂


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今天做的是一至两人份的分量,大家看需求可以调整分量

这个可以配米饭,也可以配面条

放碗面条就一碗番茄牛腩面,超级好吃






发表于 2019-6-8 13:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 hider2015 于 2019-6-8 14:01 编辑

就喜欢这种肉块块,吃起来比较过瘾
昨天的大羊肉串串,当然和新疆的正宗红柳大串比还差了不少~。~

QQ图片20190608140459.jpg

点评

羊肉一般我很难接受。。有股味道。。处理的好还是可以接受下  详情 回复 发表于 2019-6-8 14:04
 楼主| 发表于 2019-6-8 14:04 | 显示全部楼层
hider2015 发表于 2019-6-8 13:59
就喜欢这种肉块块,吃起来比较过瘾
昨天的大羊肉串串,当然和新疆的正宗红柳大串比还差了不少~。~

羊肉一般我很难接受。。有股味道。。处理的好还是可以接受下

点评

羊肉要是吃起来没有一些膻味,会感觉怪怪的 但是太正宗的膻……那味道实在是太重  详情 回复 发表于 2019-6-8 14:06
发表于 2019-6-8 14:06 | 显示全部楼层
本帖最后由 hider2015 于 2019-6-8 14:07 编辑
Mick 发表于 2019-6-8 14:04
羊肉一般我很难接受。。有股味道。。处理的好还是可以接受下

羊肉要是吃起来没有一些膻味,会感觉怪怪的
但是太正宗的膻……那味道实在是太重
小的时候回老家,亲戚家有农场,宰了一只羊,然后我被膻味熏吐了 T T

点评

那种味道我一吃就吐。。。  详情 回复 发表于 2019-6-8 14:14
 楼主| 发表于 2019-6-8 14:14 | 显示全部楼层
hider2015 发表于 2019-6-8 14:06
羊肉要是吃起来没有一些膻味,会感觉怪怪的
但是太正宗的膻……那味道实在是太重
小的时候回老家,亲戚 ...

那种味道我一吃就吐。。。
发表于 2019-6-10 22:04 | 显示全部楼层
真不错 有食欲
发表于 2019-6-11 17:30 | 显示全部楼层
楼主果然好厨艺,用这种高腰锅我根本不会煎东西,是不是太笨了
发表于 2019-6-12 17:08 | 显示全部楼层
同款黑胡椒 柯达伊
发表于 2019-6-12 17:57 | 显示全部楼层
学习一下,有机会儿做
发表于 2019-6-12 18:55 | 显示全部楼层
犀利
发表于 2019-6-16 15:09 | 显示全部楼层
从头到尾要耗时1个小时吧

点评

高压锅5-20分钟即可,  详情 回复 发表于 2019-6-16 16:19
 楼主| 发表于 2019-6-16 16:19 | 显示全部楼层
哆哆熊先生 发表于 2019-6-16 15:09
从头到尾要耗时1个小时吧

高压锅5-20分钟即可,
发表于 2019-6-16 19:04 | 显示全部楼层
这么小的菜板能施展开么
发表于 2019-6-18 19:00 | 显示全部楼层
每次看着份量都有点小了

点评

这是1-2人份啊 多了吃不完,会失去对美食的向往  详情 回复 发表于 2019-6-20 14:15
 楼主| 发表于 2019-6-20 14:15 | 显示全部楼层
半自働 发表于 2019-6-18 19:00
每次看着份量都有点小了

这是1-2人份啊 多了吃不完,会失去对美食的向往
发表于 2019-7-3 19:02 | 显示全部楼层
什么时候厨艺小王子分享推荐一下调料和调味酱的品牌吧

点评

广告费打过来。。。  详情 回复 发表于 2019-7-8 09:17
发表于 2019-7-7 14:23 | 显示全部楼层
Mick 发表于 2019-6-16 16:19
高压锅5-20分钟即可,

高压锅现在还是不太敢玩

点评

菲仕乐号称世界最安全的高压锅  详情 回复 发表于 2019-7-8 09:17
 楼主| 发表于 2019-7-8 09:17 | 显示全部楼层
kicklance 发表于 2019-7-3 19:02
什么时候厨艺小王子分享推荐一下调料和调味酱的品牌吧

广告费打过来。。。
 楼主| 发表于 2019-7-8 09:17 | 显示全部楼层
哆哆熊先生 发表于 2019-7-7 14:23
高压锅现在还是不太敢玩

菲仕乐号称世界最安全的高压锅
发表于 2019-7-23 16:18 | 显示全部楼层
nice~~
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