外设堂

 找回密码
 立即注册

扫一扫,访问微社区

QQ登录

只需一步,快速开始

点击进入授权页面

只需一步,快速开始

搜索
查看: 1492|回复: 29

【箴言】陕西特色经典面食之油泼辣子棍棍面

[复制链接]
发表于 2017-1-26 11:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
每年的除夕夜都是全家团聚在陕西奶奶家

感受着熟悉又陌生的陕西文化,品味着面食带来的美味
说起面食,在陕西最受欢迎的就是油泼面了,吃两碗都不觉得过分
那么,快来跟着我一起看看吧
IMG_2075.JPG
吃面的第一步,当然是和面
将面粉和水按照一定比例揉合在一团
根据食量的大小决定和面的多少
IMG_2077.JPG
拿出传家宝,大案板!!!
滴入少许的色拉油,
之所以需要色拉油,是为了防止面在案板上黏合
IMG_2081.JPG
看看这种大案板,估计只有在本方才能见到吧
我在成都是很少见!别说见了,自己家的灶台也放不下
IMG_2085.JPG
把面平摊在案板上,据说盖一块布的原因是让面团更加软和劲道
IMG_2087.JPG
同时,将蒜切成蒜蓉放在一旁备用
IMG_2104.JPG
时令蔬菜也是不可缺少的,菠菜,小白菜,青菜,都是可以的
IMG_2096.JPG
下面锅!!!ASD你们知道是什么品牌吗?
一看你们就很少做饭哈哈哈
IMG_2099.JPG
老油锅小火加热,放入花椒背出香味
一定要小火哟,不然花椒很快就糊了
IMG_2101.JPG
不管什么都比成都人民的大一号系列
IMG_2114.JPG
将案板上的面切成条状,棍棍面嘛!!棍棍就是条状
IMG_2105.JPG
火开啦,赶紧下锅!看着都香,自己手扯的面哦
IMG_2115.JPG
面煮熟后捞入碗中,不对,是盆!!看看这面盆,也是醉啦!!!
同时将刚才准备的蒜沫、海椒面、菠菜、咸盐(不是箴言)、鸡精,全部平铺在中间
IMG_2116.JPG
接下来就是见证奇迹的时刻!!!
热辣辣的色拉油
泼在面条上!!!溅出满房子的香味
IMG_2117.JPG
最后在倒入酱油和醋,搅拌即可!
这酸爽~cool





评分

1

查看全部评分

发表于 2017-1-26 13:23 | 显示全部楼层
本帖最后由 hider2015 于 2017-1-26 13:49 编辑

爱仕达有金刚旋风无油烟炒锅……呃
以前在一个岐山面馆,吃的油泼面是宽条。
发表于 2017-1-26 14:04 | 显示全部楼层
面食还真数陕西人会吃
发表于 2017-1-26 21:36 | 显示全部楼层
兰州拉面
发表于 2017-1-27 23:26 | 显示全部楼层
让我再一次了解了我与日食记就差一个后期团队
发表于 2017-1-29 01:02 | 显示全部楼层
学习到了
发表于 2017-2-3 22:08 | 显示全部楼层
其实我比较喜欢吃板面,也就是biangbiang面。那个有劲道
发表于 2017-2-4 18:17 | 显示全部楼层
油泼面沈阳这边一般都是加菠菜,但搞的是真油腻,所以这边跟油泼面跟麻辣面傻傻分不清
发表于 2017-2-4 18:44 | 显示全部楼层
陕北那边做面我记得都是之前各种敲打,以保证口感,去日本玩跟那边一些面店的老板聊(在日本求学过 所以日语比较通达),现在不少日本面馆都开始学习我国西北那边的面食文化了!

给楼主点赞,很清晰的美食教程

点评

其实我觉得日本好多吃食的做法过于精致,像是精美的瓷器,是用来摆的,不是吃的。  详情 回复 发表于 2017-5-27 16:57
发表于 2017-2-4 20:37 | 显示全部楼层
我以为就是肉酱面+辣椒油
发表于 2017-2-5 01:56 | 显示全部楼层
盆子里一团面,童年的回忆啊
发表于 2017-2-5 12:22 | 显示全部楼层
最近年纪大了,吃不了这么油腻的了,年轻时候两碗不在话下
发表于 2017-2-6 10:46 | 显示全部楼层
原来全名叫这个,我只知道是油泼辣子面
发表于 2017-2-6 22:19 | 显示全部楼层
油泼辣子面 北方习惯了用在男女神做各种
发表于 2017-2-7 16:19 | 显示全部楼层
更想来一碗羊肉泡馍,你这油泼面也是看着就让人饿了。
发表于 2017-2-7 16:39 | 显示全部楼层
陕西面食好多的
发表于 2017-2-13 10:40 | 显示全部楼层
我也喜欢吃面 不过我这面面都不好吃。。。
发表于 2017-2-18 23:54 | 显示全部楼层
吃面不就蒜,营养减一半

点评

还要原汤化原食呢~吃完要整一碗面汤!  详情 回复 发表于 2017-2-19 00:01
 楼主| 发表于 2017-2-19 00:01 | 显示全部楼层
AC\DC 发表于 2017-2-18 23:54
吃面不就蒜,营养减一半

还要原汤化原食呢~吃完要整一碗面汤!
发表于 2017-2-25 18:07 | 显示全部楼层
看着就好辣 受不了
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

手机版|外设堂 ( 辽ICP备13014379号

GMT+8, 2017-7-28 06:50 , Processed in 0.234108 second(s), 37 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2013-2017 Weistang.com All rights reserved.

快速回复 返回顶部 返回列表